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[美食发现] 鱼你在一起酸菜鱼登陆暖暖的味道,三大镇店之宝揭秘美...

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发表于 2018-12-22 13:11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
12月9日,国内知名酸菜鱼快餐品牌“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,在登陆央视新闻联播黄金广告档、北京卫视美食地图之后,再登北京卫视暖暖的味道美食栏目,以40分钟时长向大家展示了“鱼你在一起”酸菜鱼品牌的魅力,以及多款经典酸菜鱼美味的制作方法。
  
  据记者了解,在这期暖暖的味道的节目中,除了主持人宗铭外,还特邀了对美食颇有研究的著名演员关凌。她作为特邀嘉宾,不仅亲自探店“鱼你在一起”亦庄上海沙龙店,更是来到了暖暖厨房,为大家探秘酸菜鱼美味的制作精髓,以及上餐如此之快,味道又如此正宗,还不用挑刺等秘诀。
  在节目中,关凌向宗铭推荐了“鱼你在一起”这家5分钟就能上餐的酸菜鱼餐厅,更是走到店里,排起了长队,点了人气招牌青花椒酸菜鱼和毛血旺,并表示自己是“千里迢迢”来吃这道美味的。
  
  另外,在酸菜鱼制作过程其间,“资深吃货”关凌不仅对营养高汤和“鱼你在一起”各种镇店之宝表示了浓厚的兴趣,更是表示要打包一些带回家,这样回家就能自己做出美味的酸菜鱼了。
  
  众所周知,作为一道“国民菜”,酸菜鱼一直以来颇受食客喜爱。而随着餐饮单品爆款时代的到来,酸菜鱼也从正餐升级到了快餐。以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐品牌,更是受到了年轻人的喜爱。
  那么,为什么这两年“鱼你在一起”会相继受到年轻人和媒体的关注和喜爱呢?
  一、新吃法,受年轻人喜爱
  众所周知,酸菜鱼是传统餐饮内的一道大菜,但是由于其出菜慢、等待时间长、价格高、制作复杂,大份吃不完易浪费等特点,慢慢被年轻人所遗忘或者冷落。
  年轻人需要什么呢?在快节奏的生活中,年轻人更需要产品好吃、上菜快、份小精致、环境好的餐饮模式。面对年轻人的需求,“鱼你在一起”大胆对传统酸菜鱼模式进行了革新,于是,小份化、快餐化、时尚化的“酸菜鱼@米饭”就此诞生。
  经过革新后的酸菜鱼米饭快餐,快速成为年轻人就餐的新选择,这也让“鱼你在一起”陆续受到商场MAILL的欢迎,成为商场吸引年轻人的一大法宝,而“鱼你在一起”也凭借快捷、少刺、单品、小份等特点成为年轻人喜爱的酸菜鱼品牌。
  二、好品质,三大镇店之宝
  随着消费升级,年轻人不仅仅满足吃好吃饱的追求,更是融入了对食材和出品的健康需求。
  在暖暖的味道节目中,“鱼你在一起”酸菜鱼研发总监黎明大厨分别从食材和制作等方面,向大家介绍了“鱼你在一起”酸菜鱼之所以能成为爆款、并且产品好吃、味道正宗、上餐速度快,成为颇受年轻人喜爱的秘诀。
  首先,是营养秘制高汤。产品好不好吃,汤很重要。“鱼你在一起”酸菜鱼的产品,都需要这道高汤。黎明大厨介绍,这款由老母鸡、老母鸭等食材熬制的原汤,需要8小时熬制,因为只有这样才能让酸菜鱼更鲜、更有营养。
  其次,传统酸菜鱼多是以黑鱼、鲤鱼、草鱼等刺多的鱼为主,因为有刺让很多人食用不方便,一不小心就容易被刺卡住喉咙。而“鱼你在一起”酸菜鱼则是选用了越南进口的巴沙鱼,它无骨、少刺、肉质鲜嫩爽滑。除了好吃以外,更是不需要挑刺,所以我们的酸菜鱼,老少皆宜,老人和小孩也能放心食用。
  当然,酸菜鱼,酸菜自然也十分重要。“鱼你在一起”的酸菜鱼主要来自四川眉山,在那里有无公害的芥菜种植基地。另外,在制作酸菜过程中,也坚持传统工艺,用传统老坛作为发酵器皿,足足300天自然发酵。酸菜用老坛发酵,味道更正宗。
  除了上面的三大镇店之宝外,青花椒也十分值得一提,其所使用的九叶青花椒来自重庆江津,这里是中国著名的"花椒之乡",这里独特的气候和土壤条件,使得这里的青花椒果实清香、麻味纯正,清香四溢,是上好的调味佳品。
  好菜需要好材,因为只有好材才有好品质。由此可见,“鱼你在一起”之所以受到年轻人的喜爱,不仅仅是因为产品模式革新,更是因为从食材抓起,从根本上去做好每一道酸菜鱼。
  三、快时尚,符合餐饮大众消费趋势
  新消费趋势下的消费者,不再单纯以价格作为衡量自己喜欢一个品牌是否的标准,而是更多赋予了情感、视觉、感知、体验、营销等因素。
  对于餐饮而言,快时尚餐厅是当下年轻消费者,在满足追求性价比前提下的有质消费,也符合了当下大众的消费趋势。通俗来讲,即是在大众价格的基础上,不仅能吃到好物,更能享受到时尚环境和体验带来的附加值,这样发挥品牌价值的最大化,更能吸引客流。
  在“快时尚”方面,“鱼你在一起”酸菜鱼以快上餐、单品爆款、大众平价、高翻台、时尚环境、互动体验营销等六个维度打造了自己的“快时尚”特色。不到五分钟上餐、多种口味的单品爆款、35-40的人均价格、时尚装修环境等,这些都成为“鱼你在一起”受到年轻消费者喜爱和关注的因素。
  总体而言,作为酸菜鱼快餐界的“领头鱼”,“鱼你在一起”酸菜鱼品牌自2017年1月成立以来,不仅相继打造出了青花椒、老坛、香辣、剁椒、番茄等多种口味的酸菜鱼,更是以小份、快捷、平价、好环境等“快时尚”特点,成为年轻人喜爱的酸菜鱼品牌。
  而之所以会受到年轻人和媒体的关注,或许正是因“鱼你在一起”和年轻人走的更近一些,是在用心为年轻人做每一份酸菜鱼。


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